Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu'nda yapılan değişiklikler yayınlandı. Buna göre, gıdaların etiketlenmesinde birçok değişikliğe gidildi. Bakanlığın belirlediği yeni etiketleme kriterlerinden etkilenecek gıdalardan biri de yaprak sarma dolam. Kılavuza göre, üretiminin bazı aşamaları el ile gerçekleştirilmeyen gıdalarda “el yapımı” ifadesi, kullanılamayacak.
El yapımı gıda ürünleri
Kılavuzsa 'el yapımı' ifadesinin nasıl kullanılacağı şöyle açıklanıyor; "Bir yufkacı yufka yapacağı hamuru elinde yoğurmuyor ancak yufkaları elinde açıyorsa bu durumda “el yapımı” ifadesi kullanılabilir. Çünkü yufka üretiminde elde açma işlemi
tüketicinin el yapımı algısını karşılayacak bir ifade olacaktır. Ancak, yaprak sarmasında bir kısım işlemler elde yapılmış olmasına rağmen gıdaya özelliğini kazandıran sarma işlemi makinede gerçekleştirilmiş ise bu durumda el yapımı ifadesinin kullanılması uygun olmaz. Endüstriyel ölçekte üretilen gıdalar için “ev yapımı” ifadesi kullanılamaz. Ancak “ev
yapımı tadında” ifadesi tüketici tercihine bırakıldığından kullanılabilir.
Hurma yağı yasağı
Yeni etiketleme kılavuzunda, palm yağı içeren bir gıdaya 'hurma yağı' ifadesinin yazılmasına yönelik de yasak getirildi. Farklı yağların kullanıldığı bisküvide de, tek bir yağın adı öne çıkarılarak etiketlme yapılamayacak. İlgili düzenleme şöyle; "“Palm yağı”, Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği'nde tanımlanan resmî addır. Palm yağının bileşen olarak kullanıldığı bir gıdada bileşenler listesinde “palm yağı” şeklinde yazılması gerekmektedir, “hurma yağı” yazılmamalıdır.
Kanola yağı veya düşük erusik asitli kolza yağı olarak yazılmalıdır. Sadece kolza yağı yazılması yeterli değildir. Bisküvi içerisinde azalan sırada palm ve kanola yağları ve tereyağı varsa, ürün adı “Tereyağlı Bisküvi” olamaz, ürün adı ya “Bisküvi” olmalı ya da “Palm, Kanola Yağlı ve Tereyağlı Bisküvi” ya da “Bitkisel Yağlı ve Tereyağlı Bisküvi” olmalıdır
Çözdürülen ete yeni düzenleme
Yeni düzenlemeye göre, satıştan önce dondurulan ve çözündürülerek satılan balık ve balıkçılık ürünlerinde gıdaların adının yanında ‘çözündürülmüştür’ ifadesi yazılacak. Çözündürüldükten sonra piyasaya arz edilen gıdaların etiketlerinde çözündürülmüştür’ ifadesi ile birlikte kullanım bilgisi olarak “Tekrar dondurmayınız” ifadesi; temel görüş alanında veya gıdanın adının bulunduğu bir alanda diğer yazı şekillerinden kolayca ayırt edilebilecek şekilde farklı renk, stil veya punto büyüklüğünde yazılacak.
