Resmi zoonoz izleme amacıyla perakende satış noktalarından alınan soğuk tütsülenmiş dilimlenmiş somon balıkları listeria ( Listeria monocytogenes ) yönünden test eden Almanya Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Ofisi, numunelerde potansiyel olarak zararlı mikroplara rastlandığını açıkladı.
Çiğ balık tükEtmek riskli mi?
Somon fümenin, Listeria monocytogenes bakterisinin insanlarda enfeksiyon oluşturmasının başlıca kaynaklarından biri olduğu uyarısında bulunan ofis, soğuk tütsülenmiş, dilimlenmiş somon balığından alınan toplam 354 örneğin analiz sonuçlarını paylaştı.
Buna göre, örneklerin yüzde 8,2'sinde Listeria monocytogenes tespit edildi. Bir örnekte (%0,3) bakteri sayısının gram başına 170 koloni oluşturabilecek birimde olduğu tespit edildi.
HAMİLE VE YAŞLILAR SOMON FÜME TÜKETMEMELİ
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'ndeki Ulusal Referans Laboratuvarları tarafından yapılan analizleri değerlendiren Devlet Tüketici Koruma Çalışma Grubu Başkanı Gerhard Zellner, örneklerin yüzde 8'inden fazlasında listeria tespit edildiğinden risk gruplarına füme somon tüketiminin önerilmediğini belirtti.
Tüketiciler, füme somonu mümkün olduğunca kısa süre saklamalı, çünkü listeria buzdolabı sıcaklığında bile çoğalabilir. Ürün hiçbir şekilde son kullanma tarihinden sonra tüketilmemelidir.
Somon füme zararlı mı?
Listeriosis , Avrupa Birliği'nde en yüksek ölüm oranına sahip gıda kaynaklı enfeksiyonlardan biri. Listeria enfeksiyonu özellikle yaşlı ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha şiddetli olabilir. Hamile kadınlarda ise erken doğum veya ölü doğum gibi doğmamış bebeğe zarar verebilir.
