Harvard Üniversitesi'ne bağlı T.H. Chan Halk Sağlığı bölümünden araştırmacılar, sosis ve salam gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerini fazla tüketen kişilerin demans hastalığına yakalanma riskinin daha yüksek olduğunu tespit etti.
Araştırma kapsamında demans tanısı bulunmayan, ortalama 49 yaşındaki yaklaşık 134 bin katılımcı her 2 ila 4 yılda bir, yedikleri yiyecekleri ve bunları ne sıklıkta tükettiklerini listeleyen bir gıda günlüğü doldurdu. Araştırmacılar, katılımcıları günde yediği ortalama kırmızı et miktarına göre ‘az miktarda tüketen’, ‘orta miktarda tüketen’ ve ‘fazla miktarda tüketen’ olarak 3 gruba ayırdı.
Çalışma sonucunda, işlenmiş kırmızı et ürünlerini ‘fazla miktarda tüketen’ kişilerin ilerleyen yıllarda demans tanısı alma riskinin ‘az miktarda tüketenlere’ kıyasla yüzde 13 daha fazla olduğu görüldü. Araştırmada, işlenmemiş kırmızı eti fazla tüketen kişiler ile az tüketenler arasında demans tanısı alma riskine ilişkin bir fark olmadığı bildirildi.
İşlenmiş etin zararları neler?
Dünya Sağlık Örgütü de 2015 yılında işlenmiş etlerle ilgili bir değerlendirmede bulunmuştu. Yapılan çalışmaları derlendiği değerlendirmeye göre, sucuk, salam, sosis gibi aşırı tuz ve katkı maddeleri içeren işlenmiş etlerin kolorektal kansere yol açtığına dair ‘yeterli kanıt’ olduğunu gerekçe göstermiş ve işlenmiş etin ‘insanlar için kanserojen’ olduğunu açıklamıştı.
Uluslararası Dünya Kanser Araştırma Fonu da işlenmiş etin çok az tüketilmesini ve kırmızı etin haftada yaklaşık üç porsiyon ile sınırlandırılmasını önermişti.
