Kan şekerini dengelemek için ne tüketmeliyiz?

Kan şekerimiz yediğimiz yiyeceklere bağlı olarak yükselmektedir. Kan şekerimiz yükseldiğinde şekeri belirli sınırlarda tutmak amacıyla pankreasımızdan insülin hormonu salgılanır ve kan şekerini dengeye getirir.

Beyaz unlu, ÅŸekerli yiyecekler kan ÅŸekerimizi çok hızlı yükseltir ve buna baÄŸlı hızlı bir insülin cevabı meydana gelir. Ancak kan ÅŸekerini bu ÅŸekilde sıklıkla 
yükselttiğimizde bir insülin direnci meydana gelir ve vücudumuz kan şekerini dengelemek için çok daha fazla insülin üretmek zorunda kalır.

Ä°nsülin vücudumuzda yaÄŸ yapımında rol alan bir hormondur, ve insülin seviyeleri yüksek seyrettikçe vücutta yaÄŸlanma artar ve buna baÄŸlı 
obezite, diyabet, kalp damar hastalıkları gibi riskler aratacaktır. Bu nedenle kan şekerini dengede tutacak şekilde beslenmek önemlidir. İşte kan şekerinizi dengede tutmaya yardımcı bazı besinler;

1. Balık

Balık iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Aynı zamanda saÄŸlıklı yaÄŸlar bakımından da zengindir. Protein kan ÅŸekeri yönetimi için esansiyeldir. Sindirimi yavaÅŸlatır ve yemek sonrası kan ÅŸeker piklerini önler, tokluk süresini uzatır. Balıkta bulunan omega 3 ün de kan ÅŸekerini 
düzenleyici etkisi bulunmaktadır.  

2. Yulaf

Diyet lifleri kan ÅŸekeri regülasyonunda rol oynar. Yulaf bir lif olan beta glukan bakımından zengindir. Beta glukan tokluk ÅŸekerini ve insülin cevabını düşürmede biyoaktif bir bileÅŸendir. 
Ä°nsülin hassasiyetini geliÅŸtirir, glisemik kontrol saÄŸlar. Yulaf süt veya yoÄŸurtla karıştırılarak tüketilebilir. Bu karışımlara 1 porsiyon kadar meyve eklenebilir ancak daha fazla meyve eklendiÄŸinde kan ÅŸekerinin yükselmesine neden olabilir. 1 porsiyon meyve 1 yumruk büyüklüğünde meyveye denk gelmektedir.  

3.Yağlı tohumlar

Ceviz, fındık, badem gibi yağlı tohumlar içeriğindeki yağ, protein ve lifler sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olurlar. Örneğin meyve yediğinizde beraberinde bu yağlı tohumlardan tüketmek kan şekerinizi meyvenin tek başına yükselteceğinden daha az ve yavaş yükseltir.

Burada önemli olan tüketilen meyve ya da karbonhidrat miktarını kontrol etmektir. Meyve ya da diğer karbonhidrat kaynakları fazlaca miktarda tüketildiğinde bu yağlı tohumlarla dahi tüketilse kan şekerinde hızlı yükselmeler görülebilir.

4. Süt ürünleri

Kefir, yoÄŸurt, peynir gibi süt ürünleri içerdikleri protein ve yaÄŸ sayesinde kan ÅŸekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Öğünlerde bu besinlerden biri ya da bir kaçı tercih edildiÄŸinde ve yanındaki karbonhidratlar abartılmadan tüketildiÄŸinde kan ÅŸekeri dengede kalır. Ancak unutulmaması gereken konu her besinin fazlasının vücutta ÅŸekere dönüştüğü ve fazla tüketilen her besinin kan ÅŸekerini yükselteceÄŸidir. Bu nedenle kan ÅŸekerini dengelemek için süt 
ürünlerinden faydalanılabilir ancak fazla kaçırılan herhangi bir besin için bu ürünlere telafi gözüyle bakmamakta fayda var.

5. YeÅŸil sebzeler

YeÅŸil sebzelerin lif oranı oldukça yüksektir. Bu sayede kan ÅŸekerini dengelemeye yardımcı olurlar. Salatalar veya piÅŸmiÅŸ yeÅŸil sebzeler hem kan ÅŸekerini hızlı yükseltmezler hem de beraberinde tüketilen karbonhidratın kan ÅŸekerini hızlı yükseltmesini engellerler.  

Bu nedenle pirinç, patates gibi besinlerle yeşil sebzeleri birlikte tüketmek kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Burada önemli olan konu beraberinde tüketilen karbonhidrat miktarının kontrollü olması abartılmamasıdır.

Konuk Yazar: Nur Ecem  Baydı Ozman (Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı)