Tavuk döner zehirlenmelerinde en çok rastlanan bakteri, salmonella bu kez baharatlardan çıktı.
BİBERİYEDE SALMONELLA BULUNDU
Türkiye'den Avrupa'ya ihraç edilen kurutulmuş biberiyelerde, ölümcül sonuçlar doğurabilme potansiyeline sahip Salmonela spp bakterisi saptandı.
İsviçre'deki market kontrolü esnasında örnek alınan kurutulmuş biberiyelerin yapılan analizinde miktobiyolojik açıdan riskli çıkmaları üzerine ürün hakkında toplatma kararı verildi.
Türk biberiyeleriyle ilgili sağlık rsiki uyarısı da AB Gıda Alarm Sistemi'nde yayınlandı.
Baharatlarda hijyenik tehlike
Türkiye'de satışa sunulan bazı baharatlara yönelik akademik bir çalışmada yapılan mikrobiyolojik analiz de salmonella bakterisinin baharatlarda var olabileceğini ortaya koyuyor.
7 ilde araştırıldı
Çalışma kapsamında, Türkiye’nin yedi farklı bölgesini temsilen İstanbul, İzmir, Ankara, Adana, Samsun, Gaziantep ve Erzurum'daki 3'er farklı dükkandan toplam 84 karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve sumak örnekleri satın alındı.
Karabiber ve sumakta salmonella çıktı
Örneklerin analizi ise, İstanbul ve İzmir'den alınan birer karabiber örneğinde ve Samsun’dan alınan 3 kırmızıbiber ve 2 sumak örneklerinde Salmonella spp. saptandı.
Salmonella nedir?
Salmonella enfeksiyonu (Salmonelloz), bağırsak yolunu etkileyen yaygın bir bakteriyel hastalıktır.
Salmonella bakterileri tipik olarak hayvan ve insan bağırsaklarında yaşar ve dışkı (dışkı) yoluyla atılır.
Salmonella nasıl bulaşır?
İnsanlara en sık kontamine su veya yiyecekler yoluyla bulaşır. Salmonella enfeksiyonu genellikle çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları ve yumurta veya yumurtaları ürünleri yemekle veya pastörize edilmemiş süt içmekle bulaşır.
Salmonella belirtileri nelerdir?
Salmonella belirtileri diğer mide bağırsak enfeksiyonlarında görülen belirtilerle benzerdir. Ciddi bir sıvı kaybına (dehidrasyon) sebep olabilir. Salmonella hastalığı belirtileri şöyle sıralanabilir:
Ateş
İshal (diyare)
İştah kaybı
Baş ağrısı
Kramp şeklinde karın ağrısı
Titreme
Mide bulantısı
Kusma
Dışkıda kan ya da mukus
