Areda Piar’ın Türkiye genelinde 1.100 kişiyle görüşerek gerçekleştirdiği araştırmaya göre, Türk halkının yüzde 83,9’u inek sütü tüketirken yüzde 19,5’i inek sütünün sağlıksız olduğunu savunuyor. Araştırma, bitkisel sütlerin tercih oranının da keçi ya da manda sütünü geçtiğini gösteriyor.
Süt sağlıklı mı?
Süt konusundaki en büyük tartışmalardan biri inek sütünün insan sağlığına etkisi. Araştırmaya katılanların yüzde 19,5’i inek sütünün insan sağlığına zararlı olduğunu düşünürken, yüzde 31,6’sı ise bu konuda kararsız olduğunu ifade ediyor. Zararlı olmadığını düşünenlerin oranı ise yüzde 48,8 olarak araştırmaya yansıyor.
Açık süt mü market sütü mü? Hangisi daha sağlıklı?
Araştırmaya göre, Türk halkı süt alışverişini ağırlıklı olarak marketlerden (yüzde 60,9) yapıyor. Ancak halkın yüzde 29,3’ü yerel sütçülerden veya üreticilerden süt almayı tercih ediyor. Online alışveriş yüzde 4 ile sınırlı kalırken, mahalle bakkalını tercih edenler yalnızca yüzde 2,2 oranında. Kendi sütünü üretenlerin oranı ise yüzde 1,8. Açık süt için uzmanlar, ciddi hastalıklara yol açabilecek mikrobiyolojik kirlilik uyarısı yaparken, bazı tüketiciler de pastörize sütleri, ısıl işlem uygulandığı ve vitamin içeriği azaldığı için tercih etmiyor.
Bitkisel süt yükselişte? Peki bitkisel süt nedir?
Araştırma verilerine göre, Türk halkının yüzde 83,9’u geleneksel süt tüketim tercihlerini devam ettirerek inek sütünü tercih ediyor. Ancak bitkisel süt tüketimi (Badem sütü, yulaf sütü gibi) yüzde 7,8’lik bir oranla ikinci sırada yerini alarak diğer hayvansal sütlerin önüne geçiyor. Geleneksel hayvansal sütler arasında ise keçi sütü yüzde 5, manda sütü yüzde 1,8 oranında tercih ediliyor. Keçi ve manda sütünden bile daha fazla tercih edilen bitkisel sütler, birçok ülkede süt olarak etiketlenemiyor. Bitki bazlı içecek olarak da adlandırılan bitkisel sütler, tahıllar, baklagiller, fındık gibi yağlı tohumların öğütülmesi ve su ile karıştırılmasının ardından filtre edilerek suya geçen kısmın
homojenize edilmesi ile elde edilen ve görünüş bakımından süte benzeyen ürünlerdir.
Tam Yağlı mı, Laktozsuz mu?
Araştırmanın sonuçlarına göre, süt çeşitleri arasında yüzde 37,6 ile tam yağlı süt liderliğini korurken yüzde 25,7’lik bir kesim yarım yağlı süt tercih ediyor. Özellikle sindirim sorunu yaşayanların tercihi olan laktozsuz süt tüketimi yüzde 17,6 ile dikkat çekiyor. Günlük süt tüketenlerin oranı yüzde 9 olurken bitkisel sütler yüzde 8,1 oranıyla büyüyen bir kategori olarak öne çıkıyor. Yağsız süt (yüzde 1,4) ve meyveli süt (yüzde 0,5) ise en az tercih edilen çeşitler.
