Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi(FDA), gıda boyası 'kırmızı boya 3'ün gıda ve içeceklerde kullanımını yasakladı. Yasak kararı, kırmızı boya 3'ün sıçanlarda kansere neden olduğunu gösteren araştırmaların ardından alındı.
Gıda renklendiricileri zararlı mı?
Gıda etiketlerinde ‘Eritrosin’ ya da E-127 olarak da isimlendirlen kırmızı boya 3'e yönelik yasak kararı, paketli ve açık gıdalarda sıklıkla kullanılan gıda renklendiricilerini tartışma konusu haline getirdi.
Mavi Dondurma ve pastalarda kanser riski
Trakya Üniveristesi Biyoloji Anabilim Dalı’nda 2022 yılında gerçekleştirilen yüksek lisans tez çalışması(1), mavi gıda boyasının da hücre hasarı, yani kansere neden olabileceğini ortaya koyuyor.
E-133 - MAVİ BOYA HÜCRELERE HASAR VERİYOR
Mavi gıda boyası E-133'ün, mutfak soğanı (Allium cepa) bitkisinin meristematik kök hücrelerinde yarattığı toksik etkinin laboratuvar ortamında ölçüldüğü çalışmaya göre, mavi gıda boyası, özellikle 200ppm’den daha yüksek konsantrasyonlarda soğanın kök hücrelerinde belirgin olarak hasara yol açıyor.
RENKLENDİRİCİ KATKI MADDELERİ NELERDİR?
Renk verici gıda katkı boyaları gıdanın işlem görmesi esnasında kaybettiği doğal rengini vermek için veya gıdaları renk vasıtasıyla tüketiciye daha alıcı görünmesi amacıyla kullanılmaktadır. Renklendirici katkı maddelerinden sarı (Tartrazin), mavi, (Brilliant Blue) ve kırmızı (Ponceau) sentetik olarak üretilen kimyasal boyalar olup tek başlarına değişik koyuluklarda veya gıdalar diğer değişik renkleri vermek için karıştırılarak kullanılırlar.
Brillant Blue E-133 HANGİ GIDALARDA VAR?
Brilliant Blue (E133), dondurma, soğuk içecekler, bardak çorba, süt ürünleri, pastalar ve şekerleme gibi birçok üründe renklendirici gıda boyası olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, sabun, şampuan, ağız içi durulama suyu gibi bazı farmakolojik ürünlerde de kullanılmaktadır.
Öte yandan Mavi gıda boyası, sarı renk gıda boyası Tartrazin ile ve diğer boyalarla karıştırılarak yeşil ve diğer renkleri elde etmek için de kullanılıyor.
