Deniz ürünleri, mezeleri, gastronomisi, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle markalaşan Ayvalık'ın sepet/kelle peyniri de coğrafi işaret aldı. Ayvalık Belediyesi’nin yaptığı coğrafi işaret başvurusu, Türk Patent Marka Kurumu tarafından onaylandı. Belediye geçtiğimiz aylarda Ayvalık tostuna da geleneksel ürün adıyla tescil yapılmıştı.
Lor tatlısı ve Sakızlı karbiye coğrafi tescil almıştı
Geçtiğimiz yıllarda zeytinyağına alınan coğrafi işaretin ardından; lor tatlısı ve ardından sakızlı kurabiyenin de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret onayı almasının mutluluğunu yaşadıklarını belirten Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, Ayvalık’la özdeşleşmiş ürünlerin her birinin değerli birer marka olduğunu söyledi.
Sepet Peyniri ihracatı başlayabilir
Ayvalıklıların yüzyıllardır severek tükettiği ürünlere sahip çıkmaya çalıştıklarını aktaran Başkan Mesut Ergin, “Böylelikle bu ürünlerimizle ilçemizin ticari hacmi daha da gelişecektir. Bu ürünlerimizle ilgili üretim alanları çoğalacaktır. Bu alanların çoğalmasıyla da istihdam açısından yeni iş kapıları açılacaktır. Ayvalık tescilli bu ürünlerimizin ihracat yolu da açılacak ve böylelikle şehrimize ekonomik anlamda ciddi katkılarının olabileceğine inanıyoruz” diye konuştu.
Coğrafi işaret tescili nedir?
Coğrafi işaret, tüketiciler için ürünün kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden kalite işaretidir. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden elde edilen hammaddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir üne kavuşmuş ürünlerin korunması sağlanır.
Ayvalık Sepet Peyniri / Ayvalık Kelle Peyniri'nin özelliği nedir?
Ayvalık Kelle Peyniri / Ayvalık Sepet Peyniri; koyun, keçi ve inek sütünden ya da bunların karışımı
kullanılarak üretilen; sert kabuklu, rengi sarıdan beyaza kadar olabilen, yarıksız ve gözenekli yapıda, sertlik derecesine göre ise ağırlıklı olarak sert ve az da olsa yarı-sert peynir sınıfına giren, salamurada olgunlaştırılmış bir peynirdir. Süt karışımının oranı, üretici tarafından belirlenmekle birlikte, karışım olarak yer aldığında en az yüzde 10 en fazla ise yüzde 30 koyun ve/veya keçi sütü kullanılır. Sütler, asitlik gelişimini engelleyici / nötrleyici maddeler içermez. Yağ alma veya su ilave etme gibi sütün bileşimini değiştirecek işlemler yapılmaz.
Ayvalık Sepet Peyniri nasıl yapılmalı?
Türk Patent ve Marka Kurumu'na yapılan başvuru belgesine göre, Ayvalık Kelle Peynirinin / Ayvalık Sepet Peynirinin üretiminde kullanılan sütler coğrafi sınırda yetişen hayvanlardan temin edilir. Küçükbaş hayvanların beslenmesinin yüzde 80-90’ı mera otlatmasıyla yapılır. Yüzde 10-20’si ise yonca ve arpa-yulaf ezmesi (pelet yem) ile yapılır. Büyükbaş hayvanların beslenmesinin ise % 70’i kaba yem ile yapılır. Kaba yemin % 50’si silaj geri kalanı ise karamba, yonca ve samandan oluşur.
