Sosyal medya X'te Türkiye'de satışa sunulan kaşar peynirlerinin içeriklerini inceleyerek bir paylaşım yapan Levent Günerman, kaşar peynirlerinin neredeyse hepsinin potasyum sorbat içerdiğine dikkat çekti.
Hangi kaşarlarda potasyum sorbat var?
Günerman paylaşımında, “Ürünleri tek tek inceledim. Hepsinin içine POTASYUM SORBAT adlı koruyucu madde konulmuş. Oysa bu maddeyi hiç kullanmayan, sağlıklı üreten tek tük birkaç firma var. Soruyorum: Türk insanına niye Potasyum Sorbat yediriyorsunuz? Sırf iade oranını düşürmek için değer mi?” ifadelerine yer verirken, yüzlerce X kullanıcısı paylaşımın altına yorum yazarak, satın aldıkları kaşar peynirde potasyum sorbat olup olmadığını sorguladı.
Potasyum sorbat ( E 202 ) nedir?
Potasyum sorbat, koruyucu gıda katkı maddelerinden biri. Potasyum sorbat, gıdayı mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara ve/veya patojen mikroorganizmaların gelişmelerine karşı koruyor ve gıdanın raf ömrünün artmasını sağlıyor. Potasyum sorbat peynirlerde küflenmeye karşı en çok kullanılan katkı maddesidir.
Potasyum sorbat zararlı mı?
Potasyum sorbatın belirli limitler dahilinde gıdalarda kullanılmasına izin verilmiştir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), benzoatın ve sorbatın günlük alınabilir değerini
vücut ağırlığı başına 0-25 mg/kg olarak belirlemiş. Ancak potasyum sorbat, gıda yıluyla vücuda alımı izin verilen sınırlardan yüksekse zararlı olabilecek bir katkı maddesidir(1).
POTASYUM SORBATIN ZARARLARI NELERDİR?
Potasyum sorbata yönelik araştırmaların derlendiği bir çalışmaya göre, “Gıda yoluyla artan Potasyum Sorbat alımının (>25 mg/kg) mutajenik bileşikler üreterek ve kromozom sapmalarını , kardeş kromatit değişimini, DNA kırılmasını indükleyerek sitotoksik ve genotoksik(kanserojen) etkilere yol açabileceği gösterilmiştir. Bu faktörler, özellikle diyabet, kanserler vb. olmak üzere birçok kronik hastalığa neden olabilir.”(2)
POTASYUM SORBAT KANSEROJEN Mİ?
Türkiye'de yapılan bir çalışma da, Potasyum Sorbat'ınkansere yol açan hücre mutasyonuna neden olabileceğine işaret ediyor; "Elde edilen sonuçlar, Sodyum Benzoat+Potasyum Sorbat karışımının in vitro koşullarda MN testi ile insan lenfositlerinde DNA kırılması ve/veya hücre mutasyonuna neden olabileceğini
göstermektedir."(3)
Potasyum Sorbat hangi gıdalarda var?
Potasyum Sorbat, peynir, ekmek, meyve suyu, çeşitli soslar, reçeller ve hazır çorbaların da arasında yer aldığı geniş bir kullanım alanına sahip. Bu katkı maddesi gıdalara, küf oluşumunu engellemek, bozulmayı önlemek ve ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını saplamak için ekleniyor. Günlük güvenli alım kilogram başına 25 miligram olarak belirtilse de birçok gıdada bulunması nedeniyle insanların günlük yaşamında bu maddeye maruz kalma olasılığı da oldukça yüksek.
