Ramazan ayında tatlı, özellikle de baklava tüketiminde artış oluyor. Tatlıcıların vitrinleri iştah açıcı baklava çeşitleriyle doluyor.
Ancak en çok hile yapılan gıda ürünlerinden biri de baklava.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yaptığı denetimlerde fıstıklı baklava diye ay çekirdeği veya yer fıstıklı baklava satıldığı tespit edildi.
Adana’da En Tatlı Börek işletmesinde “Fıstıklı Özel Baklava”nın içinde ay çekirdeği belirlendi.
Ankara Yenimahahalle’de Camuzoğlu’nun Antep fıstıklı baklavasında da yine ay çekirdeği çıktı.
Baklavaya yer fıstığı karıştıranlar
Kahramanmaraş’ta Safir Baklava’nın baklavada yer fıstığı kullandığı belirlendi.
Gaziantep’te Rana Fıstıkçılık firmasının toz fıstık ürününde yer fıstığı tespit edildi.
Fıstıklı baklavaya bezelye, maydanoz ve ıspanak katılarak da hile yapıldığı birçok kez ortaya çıkmıştı.
Büyük kazanç var
Baklavada tağşiş yapanlar diğer ürünlere göre çok daha pahalı olan Antep fıstığını kullanmıyor.
Bugün internet üzerinden iç Antep fıstığının kilosu 1500 – 2850 TL arasına satılırken, iç ay çekirdeğinin kilosu 100-230 TL, yer fıstığı içi ise 250-550 TL arasında. Fiyatlar markaya ve kaliteye göre değişkenlik gösteriyor.
Ortalama fiyatlar baz alındığında, Antep fıstığı, ay çekirdeğinin 13 katı, yer fıstığının da 5 katı daha fazla fiyata satılıyor.
Fıstıklı baklavanın fiyatı 1000 TL’nin üzerinde
Fıstıklı baklavanın hammaddesinin fiyatının yüksek olması nedeniyle diğer baklavalardan daha pahalı. Fıstıklı baklava cevizli baklavaya göre, 100-300 TL arasında daha ucuz.
Türkiye’nin bilinen bazı baklavacılarında fıstıklı baklavanın fiyatı, 1100 TL ile 1500 TL arasında değişiyor.
Daha yoğun fıstığın kullanıldığı baklava türleri ise daha pahalı. Örneğin fıstıklı midye baklavanın fiyatı 2000 TL’yi yaklaşıyor.
Baklavanın fiyatı şehir ve semte göre değişiyor. Kilosu 1000 TL’nin altında baklava bulmak da mümkün.
Hatta 600 -800 TL bandında birçok satıcı bulunabiliyor.
Bazı baklavacıların internet üzerinden satış fiyatları şöyle:
Baklavacı Fıstıklıklı Baklava Midye Fıstıklı Baklava Cevizli Baklava
Hacıbozanoğulları 1100 TL 1450 TL 900 TL
Koçak 1200 TL 1550 TL 1000 TL
İmam Çağdaş 1200 TL 1550 TL 1100 TL
Emiroğlu 1350 TL 1800 TL 1200 TL
Köşkeroğlu 1430 TL 1910 TL 1210 TL
Faruk Güllüoğlu 1450 TL 1900 TL 1140 TL
