Tüm süt ürünlerinin benzer miktarda kalsiyum ve D vitamini içerdiğini anlatan Teksas Baylor Tıp Fakültesi'ne Kilo Verme ve Metabolizma Merkezi’nden Sarah Mahlke “İçeceğiniz inek sütü türünü seçmek, hayatınızın hangi aşamasında olduğunuza ve hedeflerinize bağlıdır. Kilo vermek istiyorsanız, yağsız süt en iyi seçenek. Anne sütünden kesilmiş ve inek sütüne geçen bir çocuk için beyinlerinin büyümesi aşamasında yağlara ve beslenmelerinde kalorilere ihtiyaç duyduklarından tam yağlı sütü öneriyoruz” diyor.
Çiğ süt tüketmeli mi?
Bazı sütlerin, yağlı balıklarda bulunan kalp sağlığına yararlı yağlar olan DHA omega-3 yağ asitleriyle güçlendirilmeye başlandığını ifade eden Mahlke “DHA, beyin gelişimi için özellikle önemli bir besindir çünkü beyin ağırlıkça yaklaşık yüzde 60 yağdan oluşur. Bu nedenle, DHA ile güçlendirilmiş bir inek sütü, anne sütünden veya formül mamadan sütten kesilmiş 1 yaşındaki bir çocuğa verilebilecek iyi bir seçenek olabilir” dedi. Mahlke, gıda güvenliği endişeleri nedeniyle çiğ veya pastörize edilmemiş süt içilmesini önermiyor.
Soya sütü, inek sütüne benzer mi?
Soya sütü, protein açısından inek sütüne en çok benzeyenidir. Soya sütü kalsiyum ve D vitamini açısından güçlüdür. Diğer bitki bazlı sütler ilave kalsiyum ve D vitamini içerebilirken, soya sütü bu besinlerle zenginleşir. Ayrıca araştırmalar, soya ürünleri, fasulye, mercimek, belirli tohumlar ve bazı meyve ve sebzelerde bulunan bileşikler olan fitoöstrojenlerin daha yüksek alımının daha düşük ölüm riski ile ilişkili olduğunu gösteriyor.
Proteini en yüksek hangi süt?
İnek sütü doğal olarak kalsiyum, D vitamini, A vitamini, B2 (riboflavin), B12 vitamini, magnezyum, çinko, potasyum ve fosfor gibi mineraller ile besinler içerir. İnek sütü protein açısından zengindir ve çoğu bitki bazlı sütten çok daha fazla protein içerir. Doymuş yağ kaynağı içermesine rağmen, doymamış yağlardan daha az kalp sağlığına uygundur, daha az yağlı bir seçenek için yağsız sütü de tercih etmek mümkün.
Hangi sütün kalorisi daha düşüktür?
Badem sütü, inek ve soya sütüne göre daha düşük kalorili bir seçenek. Bunun büyük nedeni, tatlandırılmadığında çok az protein ve karbonhidrat içermesi. Badem sütü, kalp sağlığına iyi gelen E vitamini ve az miktarda doymamış yağ içerir ve bazıları ayrıca kalsiyum ve D vitamini açısından güçlüdür. Badem sütü ayrıca, kemirgen modellerinde metabolik sendromu iyileştirdiği gösterilen bir karbonhidrat türü olan arabinoz içerir. Kuruyemişler çok fazla besin değerine sahip olsa da, bu besin içeriği kuruyemiş sütlerine tam olarak yansımaz. İşleme, gıda maddelerinin suyla öğütülmesini ve çıkarılmasını içerir ve genellikle ürünün raf ömrünü artırmak için çok yüksek sıcaklık teknolojileri kullanır. Bu işleme yöntemleri, belirli besin özelliklerinin ve biyoaktif bileşiklerin kaybına neden olabilir. Lif, işleme sırasında çıkarılır ve bu da daha az doyurucu bir ürün oluşturur.
Yulaf sütü badem sütünden daha proteinli
Yulaf sütü badem sütünden daha fazla protein içerse de yeterli protein açısından inek ve soya sütünden geri kalır. Yulaf, kan şekeri ve insülin direncinin iyileştirilmesiyle ilişkili olan β-Glukan olarak bilinen işlevsel bir bileşik içerir. Yulaf sütü ayrıca kalsiyum gibi belirli minerallere bağlanan ve emilimini azaltan fitatlar içerir.
