Tuzla Sahil Tören Alanı'nda cumartesi ve pazar günleri gerçekleştirilecek Gastronomi Günleri Tuzla etkinliğinde ilk panelde, 'Tuzla’nın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler' konusu ele alınacak. Gazeteci Meliha Okur'un moderatörlüğünü yapacağı panelin konuşmacıları ise; Tuzla Belediye Başkanı Eren Ali Bingöl, İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan.
Tuzla karidesi Tuzla köftesi
Etkinlikte Tuzla'ya ait yerel lezzetler ve gastronomi değerleri de katılımcıların beğenisine sunulacak. Şeflerin düzenlediği atölyelerde hazırlanacak lezzetli tariflerin sunulacağı Gastronomi Günleri Tuzla etkinliğinin ilk gün programı şöyle:
Tarihin Tabağı: Tuzla
• İlk ve son Osmanlı başkentleri arasında bir güzergâh olan Tuzla'nın imparatorluk
tarihindeki yerini konuşacağımız söyleşide Tuzla'nın mekânsal yerleşimi, şifalı suların varlığı,
bostanlarının mahsulleri, halkın geçimine dair unsurları ele alınacak. Has Fırın örneği
anlatılacak.
• Konuşmacılar: Saray ve Kültür Tarihçisi Ahmet Çağrı Başkurt
12:50 – 13:20
Panel: Şifalı Kaynaklardan Sofralara: Geçmişten Geleceğe Tuzla İçmeleri ve Suyun
Gastronomideki ve Sağlık Turizmindeki Rolü
• Panel İçeriği: Tuzla İçmelerinin tarihi, sağlık üzerindeki etkileri ve suyun
gastronomiyle ilişkisi. Şifalı su kaynaklarının günümüzde nasıl değerlendirilebileceği ve
suyun sürdürülebilir kullanım, sağlık turizmi açısından değerlendirilmesi.
• Moderatör: Gastronomi Kültürü Yazarı Onur Daylan
• Konuşmacılar: Tuzla İçmeleri Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı
Köksal KÖSE
13:30 – 13:50
Atölye: Tuzla Mineralli Suyu ile Aydınlı Köy Yoğurdundan Ayran Yapımı
14:30 – 15:00
Panel: Kadın Girişimcilerin Gücü: Kolektif Üretim Modelleri ve Tuzla Deneyimi
• Panel İçeriği: Tuzla’da kadınların kurduğu kolektif üretim modellerinin
hikâyeleri. Kadınların bir araya gelerek oluşturduğu yapılar ve bunların ekonomik etkileri.
Tuzla Belediyesi’nin kadın girişimcilere yönelik çalışmaları ve iş birliği örnekleri.
Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı Aliye Gümüş
Konuşmacılar: Tuzla Belediyesi Kadın ve Aile Hizmetleri Müdürü Yasemin Bilge,
İBB Kadın ve Aile Hizmetleri Müdürü Kezban Alacücük
15:10 – 15:30
Panel: Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Tuzla Belediyesi Restoran Örnekleri ve
Atıksız Mutfak Uygulama Örnekleri
• Panel İçeriği: Tuzla Belediyesine ait restoranlardan uygulama örnekleri.
• Moderatör: Gastronomi Yazarı, Gazeteci Mimar Aylin Öney Tan
• Konuşmacılar: Tuzla Belediyesi Sosyal Tesisler Gıda Mühendisi Ezgi
Albayrak, BELTUR Müdürü Cenk Akın
15:40 – 16:10
Söyleşi: Sözlü Tarih: Manavlar ve Bir Kültürün Sofrada Kalan İzleri
• Söyleşi İçeriği: Manavlar kültürünün Tuzla’daki mutfağı. Kültürlerinin
yemekler aracılığıyla aktarımı ve gastronomik mirası.
• Moderatör: Gastronomi Yazarı, Gazeteci Reha Tartıcı
• Konuşmacılar: Marmara Bölgesi Manav Türkleri Dernekleri Federasyonu
Başkanı Ergin Şirin ve Marmara Bölgesi Manav Türkleri Dernekleri Federasyonu Üyesi, Şef
Safiye Uysal
16:10 – 16:40
Atölye: Manavlara Özgü Zerde Yapımı, Pilav ve Kavurma
16:50 – 17:10
Söyleşi: Doğallığın İzinde: Aydınlı Köyü Kara Maya Yoğurdu ve Geleneksel Üreticiler
• Moderatör: Bağımsız Saha Araştırmacısı Ayşe Nilhan Aras
• Konuşmacılar: Aydınlı Köy Yoğurdu Markası Sahibi İbrahim Kapısız
17:20 – 17:40
Panel: Sözlü Tarih: Rumelililer; Bir Kültürün Sofrada Kalan İzleri
• Panel İçeriği: Rumeli kültürünün Tuzla’daki mutfağı. Kültürlerinin yemekler
aracılığıyla aktarımı ve gastronomik mirası.
• Moderatör: Yazar Ayfer Yavi
• Konuşmacı: Mimar Hale Demirgülle İş
17:50 – 18:20
Atölye 1: Rumeli Dernek; asma yaprağı pidesi ve kapsız / Ayfer Yavi
19:00 – 19:30
Tuzla Belediyesi Gençlik ve Sanat Merkezi Gençlik Grubu
20:00
Burcu Bergiten Konseri
