Lahana, düşük kalorili olmasına rağmen yüksek besin değerine sahip bir sebze olarak öne çıkıyor. İçeriğinde bol miktarda C vitamini, K vitamini ve lif bulunuyor. Ayrıca antioksidan açısından zengin olan lahana, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi desteklemeye ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlamaya yardımcı oluyor.
Türk mutfağında lahananın yeri nedir?
Türk mutfağı, sebze ağırlıklı ve geleneksel pişirme teknikleriyle zenginleşmiş bir mutfak. Lahana da bu mutfağın önemli sebzelerinden biri ve özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alıyor. Hem ana yemeklerde hem de turşu ve çorbalarda kullanılan lahana, farklı yörelerde değişik tariflerle hazırlanıyor.
Lahana ile hangi yemekler yapılır?
Türk mutfağının hem lezzet hem de sağlık açısından vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alan lahana, yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen kıymetli bir sebzedir. Farklı tariflerle masalarımızı şenlendiren bu sebze, kültürel mirasımızın da bir parçasıdır.
Lahana sarması
Türk mutfağında lahanayla yapılan en popüler yemeklerden biri lahana sarmasıdır. İç harcı, pirinç veya bulgurla hazırlanır; kıymalı ya da zeytinyağlı versiyonları bulunur. Üzerine yoğurt veya sarımsaklı sos eklenerek tüketilir.
Kapuska
Kapuska, doğranmış lahananın kıymayla veya sade pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Özellikle Anadolu’da kış aylarında sıkça tüketilir. Besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir.
Lahana turşusu
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de lahana turşusudur. Beyaz ya da mor lahana kullanılarak yapılan turşu, özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde sofraların baş tacıdır. C vitamini açısından zengin olması nedeniyle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir probiyotik kaynağıdır.
Lahana çorbası
Karadeniz mutfağında sıkça yapılan lahana çorbası, özellikle kara lahana ile hazırlanır. Karadeniz’in soğuk kış günlerinde enerji veren ve bağışıklığı güçlendiren bir yemektir. Genellikle mısır unu ile koyulaştırılarak yapılır.
Mıhlama (lahana kavurması)
Karadeniz mutfağında yaygın olan bir başka lahana yemeği de lahana kavurmasıdır. İnce doğranmış kara lahana, soğan ve bazen mısır unu ile kavrularak hazırlanır. Yanında mısır ekmeği ile servis edilir.
