Emülgatörler uzun yıllardır araştırılıyor, ancak şimdiye kadar yapılan çalışmaların çoğu fareler üzerinde yapılmış ve bağırsak iltihabı olan hastalar üzerinde yapılmadı.
154 katılımcı araştırıldı
Crohn hastalığı için şimdiye kadar yapılmış en büyük beslenme çalışmalarından biri olan ve 154 katılımcının yer aldığı araştırma, ultra işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bulunan emülgatörlerin beslenmede kısıtlanmasının hem semptomları hem de iltihabı azalttığını gösterdi.
Araştırma, şubat ayında Berlin'de düzenlenen Avrupa Crohn ve Kolit Örgütü (ECCO) Konferansı'nda sunuldu ve tam makalenin bu yılın sonlarına doğru yayınlanması bekleniyor.
Crohn hastalığı için yeni bir tedavi keşfettik
King's College London'dan Prof. Kevin Whelan önderliğinde yürütülen araştırma ile ilgili görüşlerini paylaşan Prof. Whelan, “Sonuçlarımız inanılmaz derecede heyecan verici. Crohn hastalığı, birinin yaşam kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir ve araştırmamız, beslenmede bir değişikliğin hastalıklarını iyileştirebileceğini buldu. İlk kez, emülgatör içeren yiyecekleri kesmenin hastalığı olan kişiler için faydasını gösterdik ve Crohn hastalığını yönetebilecek yeni bir tedavi keşfetmekten heyecan duyuyoruz” dedi.
Semptomlarda üç kat iyileşme
King's College London'daki araştırmacılar tarafından yürütülen deneme, Crohn hastalığı olan kişilerin beslenmelerinden emülgatörleri çıkardıklarında semptomlarında iyileşme görme olasılıklarının üç kat daha fazla olduğunu gözlemledi. Katılımcılar ayrıca semptomlarının remisyona girme olasılığının iki kat daha fazla olduğunu ve hastalık semptomlarının ortadan kalktığını buldu.
Emülgatörler nedir? 
Avrupa Gıda Bilgi Konseyi'ne göre, emülgatörler, genellikle bir araya geldiklerinde ayrılan iki maddeyi karıştırmak için kullanılan gıda katkı maddeleri. Örneğin; yağ ve sirke karışmaz çünkü biri yağ bazlı, diğeri su bazlıdır, bu yüzden neredeyse tüm salata soslarında emülgatörler bulunur. Kavanozlarda ve kutularda gelen diğer birçok yiyecek de öyle. Bu, yiyeceğe daha iyi bir görünüm ve doku kazandırır. Emülgatörlere örnek olarak lesitin, polisorbatlar, mono ve digliseritler verilebilir.
