Yumurta tedariki yapmanız gerektiğini hiç düşündünüz mü? Pek çok gıdayı dondurabiliyoruz. Peki, yumurtayı neden dondurmayalım. Yumurtaya son zamanlarda gelen zam üstüne zamları düşünürsek, yumurta stoku yapmak kulağa hiç de hoş gelmiyor değil. Artan pahalılık da yumurtaları da dondurarak bütçenize bir katkıda bulunabilirsiniz. Yumurtaların dondurulması ve gelecekte nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gerekenler şunlardır.
Yumurtaları dondurmak güvenli mi?
Dondurulmuş yumurtaların taze yumurtalar kadar güvenli olduğuna dikkat çeken, Nevada Las Vegas Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu Bulaşıcı Hastalık Epidemiyoloğu, Yrd. Doç. Dr. Brian Labus, “Yumurtaları dondurmak hiçbir patojeni öldürmez. Çözüldükten sonra onları uygun şekilde pişirmeniz gerektiğini aklınızda bulundurmanız çok önemli. Bakteriler donmaya kolayca dayanır ve doğru koşullar sağlandığında büyümeye başlar” dedi.
Yumurtalar doğru şekilde nasıl dondurulur?
Dondurulmuş yumurtaların ev tipi dondurucuda bir yıla kadar saklanabileceği ve bütün bir yumurtanın dondurucuya öylece koyulmayacağına dikkat çeken Yrd. Doç. Dr. Labus “İçindeki su donduklarında genleşir ve kabukları çatlatır, çözüldüklerinde ise ortalığı kirletir. Dağınıklığın ötesinde, çatlamış kabukların bakteriye maruz kalma riski daha yüksektir. Tüm yumurtaları dondurmak için, sadece karışana kadar çırpmanız, dondurucu kaplarına dökmeniz, sıkıca kapatmanız, yumurta sayısını ve tarihi yazarak etiketlemeniz ve ardından dondurmanız gerekiyor. Yumurta beyazları sertleşip sulu hale geldiği için haşlanmış yumurtaların dondurulmaması gerekiyor” şeklinde açıklıyor.
Dondurulmuş yumurtalar nasıl çözülür ve kullanılır
Yrd. Do. Dr. Labus, çözülen her şeyde olduğu gibi, işlem sırasında yiyeceğin sıcaklığına dikkat etmenin çok önemli olduğunu vurgulayarak şöyle devam ediyor: “Yiyecekler asla oda sıcaklığında tezgâhta çözülmemeli. Bunun yerine, yumurtalar dondurulmuş ve su geçirmez bir torbaya konulmuşsa, buzdolabında veya soğuk akan suyun altında çözülmelerini sağlayın. Yumurta sarılarının veya bütün yumurtaların çözülür çözülmez kullanılması gerekiyor. Bu arada, çözülmüş yumurta beyazları oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletilirse daha iyi bir hacme ulaşır. Hastalık riskini önlemek için çözülmüş dondurulmuş yumurtaların yalnızca iyice pişirilmesi gereken yemeklerde kullanılması gerektiğini belirtmeliyim. Taze yumurtalar gibi, kurabiye hamuru veya kek hamuru gibi çiğ yumurta içeren pişmemiş ürünleri yememelisiniz.”
