Yeni bir araştırma, çay demlemenin içme suyundaki potansiyel olarak zararlı ağır metallere karşı filtre görevi görebileceğini ortaya koydu.
Çayın sağlık açısından potansiyel faydaları uzun zamandır biliniyor ancak bilim insanları bu listeye bir yenisini daha ekledi. Yeni bir araştırmaya göre çay yaprakları, sudaki kurşun gibi potansiyel olarak zararlı ağır metalleri filtreleyerek temizliyor.
ABD'li araştırmacılar, bilinen miktarda kurşun ve diğer metaller (krom, bakır, çinko ve kadmiyum) içeren suyla, tipik demleme koşulları altında farklı çay çeşitlerini (yeşil, siyah, oolong, beyaz, papatya ve rooibos) test etti. 85 santigrat derecede demlendikten sonra, farklı zaman aralıklarında metallerin ne kadarının emildiğini değerlendirdiler.
Kurşuna maruz kalmak sağlık sorunu yaratır mı?
Araştırmada bir fincan çay hazırlamakla içme suyundan yüzde 15 oranında kurşun giderilebiliyor. Kurşuna maruz kalmak kronik sağlık sorunlarına yol açabileceği gibi en ciddi vakalarda yüksek dozlarda beyin ve böbrek hasarına neden olabilir.
ABD'deki Northwestern Üniversitesi'nde doktora öğrencisi ve çalışmanın baş yazarı olan Benjamin Shindel, yaptığı açıklamada, "Çay yapraklarının yüksek aktif yüzey alanı vardır. Bu, adsorban bir malzeme için kullanışlı bir özelliktir ve çay yapraklarının aromalı kimyasalları suyunuza hızla salmasında etkili olmasını sağlar. Çayda, insanların ekstra bir şey yapmasına gerek yok. Sadece yaprakları suyunuza koyun ve demleyin, doğal olarak metalleri yok ederler” dedi.
Ayrıca, dünyada en çok tüketilen içeceğin 2022 yılında 6,5 milyon tonla çay olacağını belirterek, sürecin pratikliğine de dikkat çekti.
Daha uzun demleme daha az kurşun
Çay yapraklarının dönüşümünün bazı maddelerle bağlanma yeteneklerini artırdığını ifade eden Shindel şöyle konuştu:
“Siyah çay diğer çeşitlere göre biraz daha etkili oluyor. Yaprakların öğütülmesi, metali yakalayabilen genel yüzey alanını genişleterek etkiyi daha da artırıyor.
Daha uzun demleme süresi daha yüksek kurşun azaltımıyla ilişkilendirildi. Daha uzun süre demlenen veya daha fazla yüzey alanına sahip olan çaylar, daha fazla ağır metali etkili bir şekilde temizleyecektir.
Çayı daha uzun süre veya hatta buzlu çay gibi bir gece boyunca demlemek, sudaki metalin çoğunu veya hatta neredeyse tamamını geri kazandıracaktır.”
Poşet çaylar ağır metali uzaklaştırmıyor 
Shindel şöyle devam etti:
"Pamuk ve poşet çaylar sudan neredeyse hiç ağır metali uzaklaştırmıyor.
Poşet çaylar zaten sorunludur çünkü mikroplastik salmaktadır, ancak günümüzde kullanılan çay poşetlerinin çoğu selüloz gibi doğal malzemelerden üretiliyor. Bunlar selülozun mikro parçacıklarını salabilir, ancak bu sadece vücudumuzun kaldırabileceği bir liftir.”
