Bilim insanları tarafından ‘güçlü antioksidanlar’ olarak tanımlanan polifenoller, bitkilerde bulunan bileşiklerdir. İltihap önleyici ve yaşlanma karşıtı etkiler sağladıkları söylenmekle birlikte birçok farklı türde tanımlanmış yani 8 binden fazla polifenol olduğu düşünülüyor.
Polifenoller sağlığımıza nasıl fayda sağlar?
İtalya'daki Parma Üniversitesi'nde insan beslenmesi profesörü olan Daniele Del Rio, polifenollerin bir dizi kronik rahatsızlığı önlemeye yardımcı olabileceğine dair artan kanıtlar olduğunu söylüyor.
Buna Alzheimer gibi kardiyovasküler, metabolik ve nörodejeneratif hastalıklar geliştirme risklerinin azalması da dahil.
Polifenollerin vücutta kalp hastalığı risk faktörü olan iltihabı azalttığını gösteren araştırmalar da bulunuyor.
Faydası bilimsel olarak kanıtlandı
Yapılan bir araştırmada, en fazla polifenol açısından zengin beslenme alışkanlığına sahip olduklarını bildiren katılımcıların, en az polifenol tükettiklerini bildirenlere kıyasla kalp hastalığı geliştirme risklerinin yüzde 46 daha düşük olduğu ortaya çıktı.
Ayrıca Cambigde Üniveristesi’nde polifenol açısından zengin bir içeceğin soğuk algınlığı ile ilişkili semptomlar üzerindeki bağışıklık modüle edici etkinliğinin değerlendirildiği bir çalışma yapıldı.
Çalışmada soğuk algınlığı semptomları çeken hastaların, polifenol açısından zengin ve shitake özütü içeren içeceğin tüketiminden fayda gördüğünü kanıtlandı.
Hangi besinler polifenol açısından zengindir?
Prof. Del Rio, polifenollerin bitki aleminde her yerde bulunduğunu söylüyor.
Bunları ise şöyle sıralıyor;
Siyah frenk üzümü,
Yaban mersini,
Böğürtlen
Mürver gibi özellikle koyu renkli meyveler
Kırmızı soğan,
Kırmızı hindiba,
Enginar başları ve zeytinler.
Özellikle kestane,
Badem,
Fndık
Cevizin yanı sıra hem yeşil hem siyah çay.
Kakao,
Bitter çikolata,
Kurutulmuş otlar,
Baharatlar,
Keten tohumu,
Karanfil,
Kekik,
Mercanköşk,
Biberiye.
Prof. Del Rio, otlar ve baharatların polifenol açısından çok yüksek konsantrasyonlara sahip olduğunu, ancak meyve ve sebzelere kıyasla çok daha az miktarda tükettiğimizi, sızma zeytinyağının da tempeh gibi polifenollerin iyi bir kaynağı olduğuna dikkat çekiyor.
