'Bizdeki kahve fiyatları Avrupa'da kavga nedeni olur'

Kahve piyasasında son dönemde yaşanan gelişmeler dikkat çekici seviyelere ulaştı. Yüksek kaliteli arabica çekirdeklerinin New York'ta yaşadığı yüzde 4,7'lik artışla pound başına 3,23 dolara yükselmesi, 1977'den bu yana en yüksek seviyelere ulaşmasına neden oldu. Benzer şekilde, bu yıl içerisinde fiyatlardaki yükseliş yüzde 70'in üzerine çıktı. 

Robusta kahve nedir?

Diğer yandan, hazır kahve üretiminde kullanılan daha ekonomik olan robusta çekirdeklerinin Londra vadeli işlemlerinde yaşanan yüzde 7'lik artış, ton başına 5.507 dolara yükselerek yıl başındaki fiyatının neredeyse iki katına çıkmasına sebep oldu. Kahve piyasasındaki bu yükselişler, sektördeki oyuncuları ve tüketicileri yakından takip etmeye yönlendiriyor. 

Filtre kahvenin fiyatı 90 liraya yükseldi 

Türkiye’de kahve fiyatları­nın yurtdışına oranla yüksek olduğunu da aktaran temsilci­ler, İstanbul’da en düşük kah­venin fiyatı 90 liradan başlar­ken, Paris’te ise 2.4 euro olarak (87 lira) yer aldığını belirtiyor. Paris’te kahve fiyatları orta­lama 2.8 euro olurken, en dü­şük 2.4 euro, en yüksek 3.5 euro yer alıyor. Kahve fiyatlarındaki bu artışların sektöre etkileri ve gıda fiyatlarındaki genel seyiri hakkında Dünya gazetesine konuşan uzmanların değerlendirmeleri ise şöyle; 

Kira gideri yüksek

Türkiye’de kahve sektörü­nün bu yılın ilk 6 ayında yüzde 13 büyüme gös­terdiğini kay­deden Gastro­nomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Gir­ginol, son 2 yılda yüzde 186 bü­yüdüğünü söyledi. Fiyat artışının ana sebebinin kira, personel maliyeti gibi unsurlar ve döviz kurunun olduğu­nu belirten Girginol, “Ortalama yüzde 15 ile 20 civarında ilk 8 ay içinde artıştan bahsedebili­riz. Öte yandan sektörde yatı­rım iştahı devam ediyor.Özellikle yerel zincirler fran­chise modeli ile büyümeye de­vam ederken, yeni marka kuru­lumlarının ve yatırımlarının da sektör içine devamlı dahil oldu­ğunu söyleyebiliriz” dedi.

İstanbul'daki kahve fiyatları dengesiz

 Dali Coffee Co.Genel Müdürü Ahmet Necip Gülel, özellikle İstanbul’daki kah­ve fiyatlarının, diğer şehirlerle kıyaslandı­ğında önemli bir farklılık gösterdiğini ve bu durumun sektör­deki dengeyi bozduğuna vurgu yaparak, “Kahve fiyatlarını etkileyen faktörlerin başında kira maliyetleri, personel gider­leri ve ürün reçetesi maliyetleri yer alıyor. Ürün reçeteleri (kah­ve çekirdeği, süt ve aromalar) hemen her şehirde benzer olsa da kira maliyetleri ve personel giderleri şehirler arasında ciddi farklılıklar gösteriyor. Bu da İstanbul’daki kahve fiyatlarını di­ğer şehirlerle karşılaştırıldığında önemli bir makasın olduğunu gösteriyor. Örneğin, İstanbul’da bir filtre kahve veya ameri­cano fiyatı ortalama 90 TL civarındayken, diğer şehirlerde bu fiyatlar 70-80 TL arasında değişiyor. Bu dengesizlik, sektörde sürdürülebilirlik açısından önemli bir teh­dit oluşturuyor” dedi.

“Avrupa’da o paraya kahve satsan adamı döverler” 

Türkiye’deki özellikle kira gider­lerinden dolayı artan maliyetlere dikkat çeken Birleşmiş Markalar Derneği Başkanı Sinan Öncel, Av­rupa’da 1,20-1,50 euroya satılan kahvenin Türkiye’de bunun kat kat üstüne fiyata satılması­nı eleştirdi. Öncel, “Avru­palı o kahveyi günde üç öğün tüketiyor. Mila­no’nun en ünlü kahve­cisinde en fazla 2 euro ödersiniz. Bazı ücra tren istasyonlarında 90 cente de kahve bulabilirsiniz. Bizde fiyatlar ortada. Avru­pa’da o fiyata kahve satsan adamı döver­ler” dedi.

Özel kahve aranıyor

Juan Valdez Türkiye Marka Direktörü Tamer Koçali, kahve sektöründeki büyümenin önümüz­deki 10 yılda da devam edece­ğini öngörüldüğünü söyleyerek, “Artık tüketiciler sadece geleneksel zincirlerden değil, yerel kahve kavurucularından da özel kahve deneyimleri arıyor. Kahve, sa­dece bir içecek değil, bir sosyal deneyim ve yaşam tarzı haline geldi. Bu da sektördeki büyü­meyi daha da hızlandırıyor. Bilinçli tüketiciler, nitelikli kahve seçimleriyle düşük kaliteli ürün­ler sunan markaları doğal olarak eleyecek. Bu da sektörün kalite odaklı bir yöne evrilmesini hız­landıracak” diye konuştu.