Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı, 'tağşiş' ve 'sağlığı tehlikeye düşürecek gıdalar' listesinde, süt ve süt ürünlerinde yapılan hileler de yer alıyor.
Tağşiş listelerine göre, bugüne kadar 19 süt ürününde natamisin maddesi saptanmış. Bağırsak florasını bozarak sindirim sistemine zarar verme riski nedeniyle endişe yaratan natamisine, en çok peynirde rastlanılırken, gıda sahteciliğine imza atanların yoğurt, ayran ve tereyağında da natamisin kullandığı, bakanlığın ifşalarıyla ortaya çıktı.
Natamisin kullanılan markalar neler?
Bakanlığın açıkladığı tağşiş listelerine göre, natamisini en çok kullanan firma; Konya Akşehir'de faaliyet gösteren Turgut Reis Süt Mamülleri şirketi. Şirketin ürettiği 3 farklı peynirde de natamisin saptanmış. Peynirlerin markaları ise, Halil Ağa (Taze Çeşnili Eritme Peyniri) ve Sevdam Yörük (Yarım Yağlı Eritme Peyniri).
Natamisin nerede kullanılıyor
Yine Konya'da faaliyet gösteren Konya'daki Birsüt firmasının Royal (Tam Yağlı Beyaz Peynir) ve Kayhan markalı çubuk peynirlerinde de natamisin olduğu belirlenmiş. Buna ek olarak Konya Ereğli'de faaliyet gösteren Damsa Süt Ürünleri A.Ş.'nin de Akbel Damsa marka taze kaşar peyniri, natamisin saptanan peynirlerden biri.
Natamisinli peynirler burada yapılmış!
Süt ürünlerinde natamisin saptanan diğer iller ise, Bursa, Aydın, Mersin, Diyarbakır, Kütahya, Sivas ve Çanakkale. Bursa'da faaliyet gösteren Moni Süt ve Süt Ürünleri şirketinin Şef marka 2 kiloluk taze kaşar peynirinde natamisin saptanırken, aynı firmanın bir diğer ürünü Naci Kentli marka eritme peynirinde de natamisin kullanıdığı ortaya çıkmış.
Ahir VE TARABYA marka peynirde de natamisin çıktı
Tağşiş listesine göre, natamisin saptanan diğer ürünler ise şöyle:
Kütahya'daki Perka Süt Ürünleri'nin Karlıdağ Köylüm marka tereyağı,
Balıkesir Onur Süt'ün, Tarabya marka kaşar peyniri
Çanakkale'deki Lizetta Tarım'ın, Ahir marka peyniri,
Tunceli'deki Çağdaş Pertek Tarım'ın, Pertek marka kaşar peyniri,
Manisa Soma'daki Ege Turkuaz Zeytin Gıda'nın, Sütkuaz marka yoğurdu,
Aydın Nazilli'deki Sütman Süt Ürünleri'ne ait Sütman marka ayran,
Tokat Turhal'daki Kevser Peynir'in Kevser marka tost peyniri,
Mersin Mut'ta Talha Acar Süt Ürünleri'nin, Rasim Usta Mutlu marka kaşar peyniri
Mersin Mut'taki Kılınç Süt Ürünleri şirketinin, A.R.K marka eritme peyniri,
Sivas'ta faaliyet gösteren Kaydaş Gıda Tarım şirketine ait Cemalzade marka eritme peyniri
Diyarbakır'da faaliyet gösteren Yöresel Çermik Peynircilik'in tulum peyniri,
Natamisin nedir?
Peki yoğurt, ayran, tereyağı ve peynire katılmaması gereken natamisin nedir? Natamisin peynire neden konulur? Natamisin sağlığa zarar verir mi? Tağşiş ve taklit listesinde yer alan natamisin, aslında göz damlası olarak da kullanılan bir çeşit antibiyotik. Süt ürünlerinde natamisin, küflenmeyi önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılıyor. Natamisinin katkı maddesi kodu; E 235.
Natamisin yasak mı?
Natamisin, suda çözünmediği için genellikle üretilen gıdaların dış yüzeyine uygulanan antimikrobiyal bir ajan. Bir gıdanın yüzeyinde bulunmasına müsade edilen natamisin konsantrasyonu mg/dm 2.
Gıda kodeksine göre, natamisinin gıdanın 5 milimetre derinliğine nüfuz etmemesi ve sadece sert kabuklu peynirlerin yüzeyinde olması gerekiyor. Ancak bakanlığın açıkladığı tağşiş listesi, natamisinin tam yağlı beyaz peynir ve tost peyniri hatta yoğurtta bile küf önlemek için kullanıldığını gösteriyor.
Natamisin sağlığa zararlı mı?
Natamisin her ne kadar Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıda endüstrisinde kullanımını onaylanan bir madde olsa da, toksikolojik araştırmalar, natamisin tüketimine bağlı mide bağırsak tahrişi ve ishal riskinden söz ediyor.
Hayvalar üzerinde yapılan toksikoloji testlerinde de natamisinin besin alımında azalma ve canlı ağırlık artışında azalmaya neden olduğu belirtilmiş.
Natamisinin uzun vadeli ve yüksek dozda tüketilmesi ise bağırsak florasının bozulmasına, sindirim sisteminde komplikasyonlar gelişmesine neden oluyor. Natamisinin günlük vücuda alım miktarı; 0.3 mg/kg vücut ağırlığıdır.
