Doğru besin eşleşmeleri, sadece daha sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda aldığınız besinlerin potansiyellerinden tam anlamıyla yararlanmanızı sağlar. Beslenme rutininize bu kombinasyonları ekleyerek hem vücudunuzu hem de zihninizi destekleyebilirsiniz.
İşte bilimsel olarak desteklenen birkaç etkili esin eşleşmesi:
Sarımsak – Kişniş
Tunus Manastır Üniversitesi'nde gerçekleştirilen yeni bir çalışmada, sarımsak ve kişnişin bir arada tüketilmesinin besin emilimini artırdığı keşfedildi. Bu çalışma sonucunda ortaya çıkan bulgular, sarımsağın antioksidan özelliklerinin, antibakteriyel etkisinin ve ağrı kesici özelliğinin kişniş ile birlikte tüketildiğinde daha etkili olduğunu gösterdi. Bu önemli keşif, sağlık açısından birleşik tüketimin faydalarını vurguluyor.
C vitamini- Bitkisel demir
Hem olmayan demiri, yani bitki bazlı demiri en iyi şekilde emmek için, onu bir C vitamini kaynağıyla eşleştirerek biraz desteklemelisiniz. C vitamini, demirin vücudun daha kolay emebileceği bir forma parçalanmasına yardımcı olur. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan araştırmaya göre, besinler tek bir öğünde eşleştirilirse demirin emilimi çok daha fazla olur. Ispanak salatasına limon veya portakal suyu ekleyin veya mercimek yemeğine elma doğrayın.
Zerdeçal -Karabiber
Zerdeçalın yüzyıllardır bir tatlandırıcı olarak kullanıldığını ancak aynı zamanda güçlü antioksidan ve iltihap önleyici özelliklere de sahip olduğunu söyleyen Denver, Colorado'da Beslenme Uzmanı Stephanie McKercher, Redox Biology'de yayınlanan bir inceleme çalışmasına göre, karabiber ve zerdeçaldaki faydalı bileşiklerin daha biyoyararlanabilir hale geldiğini açıklıyor. McKercher, maksimum fayda sağlamak için her iki baharatın tek yemekte kullanılması gerektiğini söylüyor.
D Vitamini ve Kalsiyum
Bu vitamin ve mineral kombinasyonu kemiklerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olacak. Seattle merkezli Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Ginger Hultin, “D vitamini yediğiniz yiyeceklerden ve aldığınız takviyelerden daha fazla kalsiyum almanıza yardımcı olur. İkisi birlikte çalışır çünkü aktif D vitamini formu bağırsaklarda besin kalsiyumunun emilimini artıran bir dizi etkiye neden olur. Bu eşleştirmeyi doğru yapmak için somon, ton balığı, yumurta sarısı veya süt ve soya sütü ve portakal suyu gibi süt ürünü olmayan içecekler gibi D vitamini içeren yiyecekler yiyin. Kara lahana, brokoli, kuru incir, portakal ve süt ürünleri gibi çeşitli kalsiyum sağlayan yiyecekleri birlikte tüketin.”
Domates- Zeytinyağı
Domatesin her kırmızı cevherinde, inanılmaz bir hastalıkla savaşan antioksidan olan likopen bulacaksınız. Likopen, başlangıç olarak prostat kanserini önlemeye yardımcı olabilir. Boston Üniversitesi'nde Klinik Beslenme Bölümünden Doç Dr. Joan Salge Blake, “Domatesleri pişirmek ve biraz zeytinyağı ile servis etmek, vücudun fotokimyasalı emilimini artırdığı gösterdi” diyor. Zeytinyağlı bir domates sosu hazırlayın veya pişmiş domateslerin üzerine yağ gezdirin.
Tamamlayıcı proteinler
Sadece bazı yiyecekler vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir. Brooklyn, New York'ta diyetisyen olan Kate Wilson Megana, “Protein kaynakları veya tam proteinler genellikle et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal ürünlerden elde edilir. Ancak soya gıdaları gibi hayvansal olmayan ürünlerde de bulunabilir. Fındık, baklagiller, tahıllar ve sebzeler diğer protein kaynakları eksiktir, yani büyüme ve gelişme için gereken bir veya daha fazla temel amino asitten yoksundur. Ancak eksik proteinleri bir araya getirerek tam bir protein kaynağı yaratabilirsiniz” diyor. Bu kombinasyonlara örnek olarak pirinç ve siyah fasulye, humus ve tam buğdaylı krakerler, kinoa ve mısır ile tam buğday ekmeği ve fıstık ezmesi verilebilir.
Pirinçli fasulye veya nohut
Fasulye ve pirinçteki tamamlayıcı proteinlerin faydalarının yanı sıra, bu yiyecekleri birlikte yediğinizde beklenmedik avantajlar elde edersiniz. McKercher, “Fasulye ve nohut, pirinç gibi nişastalı yiyeceklerle eşleştirmek için mükemmel olan protein ve lifle doludur. Pilavlarınıza fasulye ya da nohut eklemek, vücudunuzun karbonhidratları düzenlemesini kolaylaştırır ve kan şekeri yükselmelerini ve enerji düşüşlerini önlemeye yardımcı olur” şeklinde ifade ediyor.
